15 июля 2025 05:15, Татьяна Кондакова, Главные новости, 👁 198
Выбор спелого арбуза — это не просто покупка летнего фрукта, а целая наука, требующая внимания к деталям и опыту. От правильно подобранного плода зависит сочность, сладость и безопасность перекуса: в 100 г арбуза содержится всего 30 ккал, более 90 г воды, а также антиоксиданты ликопин и витамин С, укрепляющие иммунитет и защищающие от окислительного стресса [1]. Неподдавшись соблазну купить первый попавшийся экземпляр, вы избежите разочарования: недозрелый окажется водянистым и пресным, а перезрелый — мягким и с повышенной микробиологической нагрузкой. Эксперты советуют ориентироваться на цвет корки, «щечку», звук при постукивании и состояние хвостика. В этой статье разберём пять проверенных методов, которые помогут найти наилучший арбуз в сезон от середины июля до середины сентября.
Контрастный цвет и «щечка»
При выборе обратите внимание на рисунок корки: полосы должны быть чёткими и контрастными. На той стороне, что лежала на земле, обязательно есть желтоватое «земляное пятно» — его размер говорит о солнечной выдержке плода. Чем оно ярче, тем лучше он прогрелся и созрел. Множество микротрещин и вмятин указывают на повреждения и начавшийся бродильный процесс.
Звук и хвостик: проверка на зрелость
Постучите по корке ладонью: звонкий отзвук означает зелёный недозрелый плод, глухой — перенасыщенный влагой перезрелый. Оптимально звучит умеренно звонко, как бы возвращая удар обратно. Хвостик лучше выбирать зелёный — это гарантия свежести, сухой хвостик также допустим, но вялый и потемневший свидетельствует о долгом хранении и потере вкуса.
Вес и размер: как не ошибиться
Спелый арбуз кажется намного тяжелей, чем выглядит. Однако ориентируйтесь на средние параметры для конкретного сорта: мини-ягоды — около 3–5 кг, средние экземпляры — 7–12 кг. Слишком большие плоды могут содержать меньше сахаров, а слишком мелкие — ещё не успеть накопить их достаточное количество.
Сезон и хранение: продление свежести
В России самые сладкие арбузы созревают с конца июля до середины сентября. Вне сезона сладость и сочность существенно падают. Целые плоды хранят при 2–8 °C в сухом прохладном помещении (погребе или на балконе) до 2–4 месяцев. Разрезанный арбуз рекомендуется держать в холодильнике в герметичной ёмкости не более 2–3 дней.
Итоговый чек-лист при покупке
- Чистая, без вмятин и повреждений корка с чёткими полосами
- Яркое земляное пятно нужного оттенка
- Умеренно звонкий звук при постукивании
- Зелёный или сухой, но не вялый хвостик
- Сезон созревания: июль–сентябрь
Источники
[1] USDA, FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171705/nutrients
Вам так же будет интересно узнать: Главные новости Москвы к полудню 14 июля 2025
