23 марта 2025 09:26, Татьяна Кондакова, Кулинарный блог, 👁 1028
Воспоминания о детстве часто связаны с теплом домашнего очага и ароматами вкусных блюд, которые готовили наши мамы и бабушки. Одним из таких блюд, которое многие помнят с особой нежностью, является картофельная запеканка с фаршем. Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое радовало нас в детском саду или дома, сегодня можно легко приготовить на своей кухне. В этой статье мы расскажем, как сделать картофельную запеканку с фаршем, которая будет такой же нежной и аппетитной, как в детстве.
Рецепт, который мы предлагаем, основан на традиционной технологии приготовления, но с учетом современных кулинарных нюансов. Мы подробно разберем каждый этап приготовления, чтобы даже начинающий кулинар смог справиться с задачей. Кроме того, вы узнаете, как правильно подобрать ингредиенты и какие секреты помогут сделать запеканку идеальной.
Ингредиенты для идеальной запеканки
Для приготовления картофельной запеканки с фаршем вам понадобятся следующие ингредиенты (вес указан в нетто):
- Картофель – 595 г
- Говядина (I категории) – 378 г
- Лук – 50 г
- Яйцо 1С – 50 г
- Молоко – 220 г
- Масло растительное – 10 г
- Масло сливочное – 20 г
- Соль пищевая йодированная – 5 г
Эти пропорции рассчитаны на готовое блюдо весом 1 кг. Если вы хотите увеличить или уменьшить порции, просто скорректируйте количество ингредиентов, сохраняя их соотношение.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка картофеля и мяса
Очистите картофель и отварите его до готовности. Солить воду на этом этапе не обязательно. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 20 минут. Затем добавьте в кастрюлю очищенный лук и продолжайте варить до полной готовности мяса.Приготовление картофельного пюре
Слейте воду с отварного картофеля и разомните его в пюре. Добавьте горячее молоко, вливая его постепенно, чтобы контролировать консистенцию. Введите сырое яйцо и тщательно перемешайте. Посолите пюре по вкусу.Фарш и сборка запеканки
Отварное мясо и лук прокрутите через мясорубку. Если фарш получился суховатым, добавьте немного бульона, в котором варилось мясо. Посолите фарш. Подготовьте форму для запеканки, смажьте ее растительным маслом. Выложите слой картофельного пюре, затем фарш и завершите еще одним слоем пюре. Поверхность смажьте растопленным сливочным маслом.Запекание и подача
Разогрейте духовку до 220-230 градусов и запекайте запеканку 20 минут до легкого зарумянивания. Дайте блюду немного остыть, чтобы оно стабилизировалось, и подавайте теплым.
Секреты идеальной запеканки
Чтобы ваша запеканка получилась идеальной, учитывайте несколько важных моментов. Во-первых, выбирайте картофель с умеренной влажностью, чтобы пюре не получилось слишком жидким. Во-вторых, не переваривайте мясо – оно должно оставаться сочным. И, наконец, следите за высотой запеканки: по технологии она не должна превышать 4-5 см.
Картофельная запеканка с фаршем – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный символ уюта и тепла. Она станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте приготовить ее по нашему рецепту, и вы обязательно вернетесь в детство, где все было просто, вкусно и по-домашнему.
Больше интересных рецептов и полезных советов вы найдете на портале АЛЛЕ Новости.
