Экстремальный климат: виноделы против огня, воды и мороза

В 2025 году виноделы столкнулись с невиданными климатическими испытаниями. От аномальной жары, засухи и лесных пожаров в южной Европе и Калифорнии до весенних заморозков и температурных качелей в Крыму виноградники во многих регионах мира подвергаются экстремальным условиям. Изменение температурных режимов, дефицит увлажнения и непредсказуемые атмосферные катаклизмы существенно влияют на качество ягод, химический состав сока и вкусовой профиль готового вина. В поисках устойчивых решений винодельни переходят на капельное орошение, грозозащитные покрытия, средиземноморские сорта и цифровой мониторинг микроклимата. В этой статье мы проанализируем современные практики адаптации к климатическим катаклизмам на примере ведущих винодельческих регионов и приведем данные авторитетных источников.

Горячие сердца Европы

Южная Европа (Франция, Италия, Греция, Турция) в 2025 году пережила волну аномально высоких температур, превысивших 40 °C в Бордо и Провансе. Засуха вызвала тепловой стресс лоз, ускорила накопление сахара и снизила кислотность ягод. Лесные пожары, вспыхнувшие в Тоскане и на греческих островах, угрожали инфраструктуре виноделен и качеству ягоды (Bloomberg).

• В Бордо прогноз снижения урожая на 10–20 % из-за дефицита осадков и падения уровня воды.
• В Риохе и Приорате град и проливные дожди спровоцировали эрозию почвы и грибковые инфекции.
• В Шампани защита лоз от града и сухой июль снизили расходы на фунгициды.

Для смягчения удара винодельни пересаживают лозы на засухоустойчивые подвои и внедряют капельное орошение.

Пылающая Калифорния

В 2025 году лесные пожары в районе Санта-Барбары охватили более 7 500 га, угрожая виноградникам знаменитых хозяйств. Микрочастицы сажи придают «дымный привкус» винам из Пино Нуар, осложняя работу виноделов (The Drinks Business).

• Инфраструктурный ущерб и ограничения доступа к участкам увеличили затраты.
• Экстремальная жара и дефицит влаги снижают размер ягод и объем сбора.
• Логистика затрудняется из-за закрытых дорог и эвакуации сотрудников.

Калифорнийские виноделы инвестируют в датчики влажности и температуры, экспериментируют с новыми сортами и строят защитные буферные зоны.

Лед и пламя Крыма

Виноградники Крыма пострадали от весенних заморозков в апреле–мае и последующей засухи. Мороз уничтожил до 30 % побегов в низинах, а дефицит влаги замедлил рост лоз и снизил урожайность на 15–25 % (РИА Крым).

Сорта Ркацители и Алиготе оказались наиболее уязвимы, тогда как Каберне Фран и Совиньон проявили устойчивость. Ночные заморозки сменялись жарким днем, что нарушило фазы цветения и завязи, ухудшив однородность гроздей.

Крымские хозяйства применяют мульчирование, защитные укрытия и переходят на биодинамические методы для повышения жизнестойкости лоз.

Радикальные меры выживания

В столкновении с природными катаклизмами виноделы объединяют традиционные агротехники и современные инновации. В числе ключевых стратегий:

• Высадка средиземноморских сортов (Гренаш, Сира) на засухоустойчивых подвоях.
• Капельное орошение и точное дозирование воды.
• Цифровой мониторинг микроклимата с помощью датчиков и дронов.
• Органические и биодинамические практики для укрепления иммунитета лоз.

Эти меры позволяют снижать потери урожая и сохранять качество вин при усилении климатических рисков. Подробнее о методах адаптации читайте в исходном материале Forbes ¹.

Вам так же будет интересно узнать: Как нижегородские компании получают компенсацию за сбои интернета без суда