Почему россияне стали реже покупать растворимый кофе

18 июля 2025 12:13, Татьяна Кондакова, Новости малого и среднего бизнеса, 👁 102

Российский рынок кофе переживает заметные перемены: по данным аналитической компании Nielsen, с июня 2024 по май 2025 года розничные продажи растворимого кофе сократились почти на 5 %, тогда как общий объём продаж натурального кофе вырос. Потребители всё чаще отдают предпочтение качественным и более дорогим форматам – кофе в зернах, дрип-пакетам и капсулам. Одновременно наблюдается увеличение спроса на альтернативные горячие напитки, например цикория, который в России входит в моду благодаря экономии и оздоровительному эффекту. Крупные ретейлеры уже пересматривают ассортимент, расширяя линейки зернового и молотого кофе. Отчёты «Платформы ОФД» фиксируют снижение количества покупок растворимого кофе в офлайне на 3 % за январь–май 2025 года, а спрос на домашние кофемашины вырос более чем на 30 %, что подтверждает стремление россиян готовить напитки самостоятельно.

Причины снижения спроса на растворимый кофе

Рост интереса к свежести и аромату. Любители напитка выбирают зерновой кофе, чтобы контролировать степень обжарки и помол.
Переориентация на кофейни. Часть аудитории переходит в кафе, где доступны авторские напитки и специализированное оборудование.
Увеличение средней цены. По данным «Платформы ОФД», средняя стоимость растворимого кофе в офлайне выросла на 10 % до 456 ₽, в онлайн-каналах — на 22 % до 1030 ₽.
Экономия при покупке кофемашин. За последний год спрос на домашние кофемашины подскочил на 30 %, позволяя готовить напитки разных форматов без лишних затрат.

Отраслевые тренды: зерновой кофе и капсулы

Показатели роста за июнь 2024 – май 2025 года (Nielsen, публикация «Коммерсантъ») приведены ниже:

Формат	Изменение продаж
Растворимый кофе	−4,9 %
Дрип-пакеты (фильтр-кофе)	+120 %
Кофе в зернах	+11,5 %
Кофе в капсулах	+7 %

Рост спроса на дрип-пакеты объясняется удобством и многообразием вкусов. Капсулы завоёвывают рынок благодаря простоте приготовления и стабильному качеству. Кофе в зернах выбирают энтузиасты за возможность самостоятельно контролировать обжарку и помол.

Альтернативные напитки и прогнозы рынка

На фоне подорожания традиционного кофе продолжает укреплять позиции цикорий. По данным группы «Деловой профиль», его продажи растут на 15–20 % ежегодно. Покупатели отмечают улучшение пищеварения и снижение потребления кофеина. Эксперт Forbes прогнозирует, что к 2030 году объём рынка альтернативных горячих напитков в России может достичь 5–7 млрд ₽.

Итоги аналитики и взгляд вперёд

Снижение спроса на растворимый кофе отражает общее стремление потребителей к более качественным и разнообразным форматам. Розничные сети уже расширяют ассортимент зернового, молотого и капсульного кофе, предлагают подписки и коллаборации с кофейнями. Альтернативные напитки, такие как цикорий, укрепляют позиции благодаря экономичности и оздоровительному эффекту. В ближайшие годы рынок кофе и сопутствующих напитков продолжит трансформироваться: ожидается дальнейший рост сегмента премиальных сортов и развитие кофейной инфраструктуры как в домашних, так и в коммерческих условиях.